Cuketová krémová polievka
Cuketová sezóna bude pomaly končiť, u môjho dedka na záhrade sme minulý víkend obrali takmer posledné plody. Využite aj vy čerstvé domáce cukety a uvarte si ľahkú krémovú polievku.
6 porcií
1 kg očistenej a vydlabanej cukety
750 ml silného zeleninového vývaru
1 veľká cibuľa
3 strúčiky cesnaku
250 ml smotany na šľahanie
hrsť parmezánu
pár lístkov mäty
olivový olej
mleté čierne korenie
muškátový oriešok
soľ
Na oleji speňte nakrájanú cibuľu a cesnak nakrájaný na plátky. Pridajte na kúsky nakrájanú cuketu a chvíľu ju smažte. Zalejte vývarom, osoľte, okoreňte, pridajte lístky mäty a varte pokiaľ cukina nezmäkne.
Odstavte z plameňa a polievku rozmixujte ponorným mixérom. Znovu vráťte na plameň, nalejte smotanu a pridajte parmezán. Miešajte, aby sa parmezán roztopil a opäť varte 5 minút. Na záver pridajte muškátový oriešok a dochuťte.
